Kanadské provincie podle počtu javorového sirupu farem

Javorový sirup se vyrábí z jablečné šťávy z javoru javorového, javoru černého nebo červeného javoru během jara. Nicméně, javorový sirup může také být vyroben z jiných druhů javoru. Během chladných období uchovávají javor před zimou škrob v kořenech a kmenech. V pozdní zimě a brzy na jaře, škrob je pak přeměněn na cukr. Javorový sirup se shromažďuje vrtáním otvorů do kmenů javorů a shromažďuje se pramenitá míza. Shromážděná míza se pak zpracovává zahříváním pro většinu vody, aby se odpařila, čímž zanechá koncentrovaný javorový sirup.

Historie javorového sirupu

Domorodé národy žijící v severovýchodní oblasti Severní Ameriky byly prvními lidmi, kteří vyráběli javorový cukr a javorový sirup. Podle archeologických důkazů spolu s domorodými ústními důkazy byl javorový sirup sbírán a zpracováván do sirupu dlouho předtím, než region zažil příliv Evropanů. Neexistují žádné věcné zprávy o tom, jak začala výroba a spotřeba javorového sirupu, ale existuje řada legend. Jeden z nejznámějších legend zahrnuje použití javorové mízy místo vody k přípravě zvěřiny sloužil k šéfovi. Domorodé kmeny založily rituály kolem výroby cukru takový jako javorový tanec oslavovat Sugar měsíc, který byl jaro je první úplněk.

Výroba javorového sirupu

Farma, kde se vyrábí javorový sirup, se nazývá cukrové dřevo nebo Sugarbush. Během zpracování javor míza je často vařena v cukrárně populárně známý jako cukrová bouda nebo cukrová chata (francouzština: cabane à sucre) který je zařízení s ventilací žaluzie nahoře k ventilaci pára vydávaná z vařící mízy. Když játra dosáhnou věku mezi 30 a 40 lety, začne se poklepávat na javor. Každý javor podporuje asi jeden až tři kohoutky s průměrnou strom produkující asi 9, 2 gal na 13, 2 gals mízy za sezónu nebo 3, 2 gal mízy denně.

Nejvyšší javorový sirup Produkující provincie v Kanadě

Následovat rychlý růst javorové výroby v 90-tých letech, Kanada produkuje přes 80% javorového sirupu na světě s asi 7, 000, 000 gals produkoval v roce 2004. Velké procento javorového sirupu vyrobeného v Kanadě přijde z provincie Quebec dělat to největší producent \ t javoru na světě s asi 75% celosvětové produkce představovat 6, 3000, 000 gals v roce 2005. Množství javorového sirupu farmy v Quebecu, Kanada je 7, 639 farem, nejvyšší nějaké provincie v zemi. Ontario je druhá největší kanadská provincie s množstvím farem javorového sirupu s asi 2 673 farmami, které produkují mnohem menší množství javorového sirupu. Třetí největší kanadská provincie s počtem farem je New Brunswick s 191 farmami. Jiné provincie s farmami javorového sirupu zahrnují Nova Scotia, Britská Kolumbie, Manitoba, Saskatchewan, Prince Edward ostrov, Alberta a Newfoundland a Labrador.

Význam Cukrové Shacks K Kanadské Kultuře

Cukrové chaty jsou důležitým aspektem kanadské kultury, zejména v Quebecu. Mnoho rodin tráví svou velikonoční večeři společně v cukrové chatrči, aby konzumovali některé z tradičních kulinářských pokrmů s javorovým sirupem. Obvykle lidé konzumují potraviny potažené javorovým sirupem a zároveň si užívají rytmu Quebeckých lidových melodií.

Kanadské provincie podle počtu javorového sirupu farem

Hodnost	Kanadská provincie	Počet Maple Syrup Farms
1	Quebec	7, 639
2	Ontario	2, 673
3	Nový Brunswick	191
4	nové Skotsko	152
5	Britská Kolumbie	82
6	Manitoba	67
7	Saskatchewan	24
8	Ostrov prince Edwarda	11
9	Alberta	7
10	Newfoundland A Labrador	1