Kolik kofeinu je v kávě?

Allure kofeinu

Pro nespočet lidí po celém světě je kofein nezbytnou součástí zahájení dne. Pro tyto jedince, popadl šálek kávy v dopoledních hodinách je přímo tam s kartáčování zuby. Co způsobilo tento milostný vztah mezi lidmi a kofeinem? Je zajímavé, že kofein je ve skutečnosti jedovatý, pokud je užíván v extrémně vysokých množstvích. Množství kofeinu v šálku kávy je však dostačující, aby působilo jako stimulant centrálního nervového systému.

Účinky konzumace kofeinu

Konzumace mezi 400 a 600 miligramy kofeinu denně je považováno za bezpečný a nemá žádné škodlivé vedlejší účinky. Výzkum ve skutečnosti ukazuje, že kofein obsahuje vysoké množství antioxidantů, zejména polyfenolů a kyselin hydroškoricových. Oba tyto antioxidanty se snaží zbavit tělo volných radikálů a zabránit některým onemocněním, jako je diabetes typu 2 a některé druhy rakoviny. U některých jedinců však kofein vyvolává nežádoucí vedlejší účinky, jako jsou problémy se spánkem, bušení srdce a úzkost.

Kolik kofeinu je v kávě?

Obsah kofeinu v kávě ovlivňuje několik faktorů, včetně specifického typu fazole a způsobu, jakým byla připravena. Stručně řečeno, průměrný šálek odkapávací kávy má přibližně 95 miligramů kofeinu, který je kdekoli mezi 8 a 15 mg na unci. Espresso, na druhé straně, má mezi 30 a 50 mg na unci.

Tento rozdíl v obsahu kofeinu vychází ze způsobu přípravy obou káv. Odkapávací káva, například, je vyroben nalitím vařící vody přes středně-mletá kávová zrna. Voda pak teče skrz pozemky a filtr, sbírá se v nádobě pod ní. Metoda kapání produkuje větší množství kapaliny. Espresso se připravuje odesláním malého množství velmi horké vody nebo páry přes jemně mletá kávová zrna. Výsledkem je menší množství kapaliny s vyšší koncentrací kofeinu. Lidé obvykle konzumují buď plnou 8-unci šálek odkapávací kávy nebo 1 záběr espressa, což znamená, že více kofeinu je obvykle požit s kapající kávou.

Další faktory ovlivňující obsah kofeinu

Způsob pražení kávy je často považován za další faktor ovlivňující obsah kofeinu. Některé výzkumy ukazují, že lehce pražená káva má více kofeinu než tmavá pečeně. Tato teorie naznačuje, že méně času na pečení zabraňuje tomu, aby se kofein rozpadl a umožňuje více, aby se dostal do finálního šálku kávy. Jiní vědci tvrdí, že tmavá pečeně má více obsahu kofeinu, protože delší doba pečení vede k tomu, že kávové zrno se rozpadá, což umožňuje vystavit a spotřebovat více kofeinu. Jiní vědci však tvrdí, že rozdíl mezi obsahem kofeinu ve světlých a tmavých pečeních je zanedbatelný.

Dalším faktorem, který může přispět k množství kofeinu v kávě, je doba, kterou stráví při styku s vodou. Jedním z nejpomalejších způsobů vaření kávy je metoda studeného vaření, která zahrnuje namáčení kávové směsi ve studené nebo pokojové teplotě po dobu 8 hodin nebo déle. Výsledkem této metody je typ koncentrované kávy, která má v některých případech vyšší obsah kofeinu než kapková káva nebo espresso. Tato koncentrace se však obvykle ředí vodou nebo mlékem, čímž se snižuje množství kofeinu na velikost porce.